แกงเขียวหวาน (Green Curry - Kaeng Khiao Wan)
"แกงเขียวหวาน" เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, และหอมมัน. ส่วนประกอบหลักของแกงเขียวหวานมีด้วยกันคือเนื้อหรือปลา, พริกขี้หนูเขียว, ใบมะกรูด, น้ำมะขามเปียก, มะนาว, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ, และมะเขือเทศ.
ข้าวเป็นอาหารที่ชนิดได้กินกับแกงเขียวหวาน ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมจีบ. แกงเขียวหวานมีหลายเวอร์ชัน, เช่น แกงเขียวหวานไก่, แกงเขียวหวานปลา, แกงเขียวหวานเนื้อ, หรือแกงเขียวหวานทะเล ทำให้สามารถปรับปรุงตามประสบการณ์และความชอบส่วนตัวได้.
เป็นอาหารไทยที่มีลักษณะเป็นทางการและเป็นที่นิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ.
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวาน (Green Curry - Kaeng Khiao Wan)
วัตถุดิบ:
- กะทิ 1 กล่อง (400 กรัม)
- พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์ (ไก่ หมู กุ้ง หรือเนื้อ) 200 กรัม
- มะเขือเปราะ 200 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ:
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
- ใส่กะทิลงไป 1/2 กล่อง
- ต้มจนกะทิเดือด
- ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป
- ต้มต่อจนผักสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า
- ใส่กะทิที่เหลือลงไป
- ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
- ใส่ใบโหระพา
- ปิดไฟ
หมายเหตุ:
- สามารถเลือกวัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น เกี๊ยว หมูแดง ไข่ต้ม
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
Tips:
- ต้มกะทิด้วยไฟอ่อน จะทำให้กะทิไม่แตกมัน
- ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่ม จะทำให้แกงเขียวหวานมีรสชาติเผ็ดร้อน
- ใส่ใบมะกรูดตอนท้าย จะทำให้แกงเขียวหวานมีกลิ่นหอม