"ห่อหมก" เป็นเมนูอาหารไทยที่มีลักษณะเป็นอาหารตัดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบกล้วยหรือใบชา ก่อนนำไปนึ่งหรืออบ. เมนูนี้มีส่วนประกอบหลัก ๆ ที่ประกอบไปด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ (สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้), พริกแกงเผ็ด, ใบมะกรูด, ใบชะพลู, หัวหอมแดง, กระเทียม, ข้าวเหนียว, และมะนาว.

หลังจากนั้น, จะนำส่วนผสมทั้งหมดมาหมักเข้าด้วยกันในกระบวนการทำหมก แล้วจะนำไปห่อในใบตองหรือใบกล้วย และนึ่งหรืออบจนสุก. อาจรับประทานห่อหมกพร้อมกับน้ำจิ้มหรือน้ำนมจืดแล้วตกแต่งด้วยผักสด.

ห่อหมกเป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ด, หอม, และกรอบ ซึ่งมีลักษณะที่น่าสนใจและเป็นที่ชื่นชอบในวงการอาหารไทย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 500 กรัม (ปลาช่อน ปลากราย หรือปลาทู)
• กะทิ 1 กล่อง (400 กรัม)
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ใบยอ 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

วิธีทำ:

1. นำเนื้อปลาไปขูดหรือบดให้ละเอียด
2. ใส่พริกแกงเผ็ด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่กะทิลงไป 1/2 กล่อง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อปลา ใบมะกรูด และใบยอลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักส่วนผสมใส่ลงในกระทงใบตอง
6. โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
7. นำไปนึ่งประมาณ 20-30 นาที หรือจนสุก

หมายเหตุ:

• สามารถเลือกวัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น กุ้ง หมูสับ เห็ดหอม
• สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ

Tips:

• ใส่กะทิทีละนิด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จะทำให้เนื้อห่อหมกเนียน
• นึ่งห่อหมกด้วยไฟอ่อน จะทำให้เนื้อห่อหมกไม่แข็ง