ผัดซีอิ๊ว (Pad See Ew)
ส่วนประกอบที่มักจะใช้ในการผัดซีอิ๊วประกอบไปด้วยเส้นใหญ่, เส้นเล็ก หรือเส้นหมี่, น้ำมัน, หมูหรือเนื้อไก่, ผักสดเช่นกะหล่ำปลี, ถั่วงอก, และถั่วฝักยาว. นอกจากนี้, สามารถเพิ่มหรือปรับปรุงได้ตามความชอบส่วนตัว เช่น การเติมน้ำมันหอย, น้ำตาล, พริกไทย, หรือน้ำมันงา.
ผัดซีอิ๊วมีรสชาติที่เข้มข้น, หอม, และเป็นเมนูที่สั่งทานได้ง่ายตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไป เช่นร้านริมถนนไปจนถึงร้านอาหารในตึกห้องแถว.
ขั้นตอนการทำผัดซีอิ๊ว (Pad See Ew)
วัตถุดิบ:
- เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
- เนื้อหมู 200 กรัม
- คะน้า 1 ต้น
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ:
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในน้ำเปล่าให้เส้นนิ่ม ประมาณ 10 นาที
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
- หั่นคะน้าเป็นท่อน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช
- ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
- ใส่คะน้าลงไปผัดจนสุก
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำไว้ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวเข้ากันกับเครื่องปรุง
- ตอกไข่ไก่ลงไปผัด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ผัดต่อจนไข่สุก
- โรยพริกไทยป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ:
- สามารถเลือกวัตถุดิบอื่นๆ เพิ่มเติมได้ เช่น กุ้ง หมึก เห็ดหอม
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
- ผัดซีอิ๊วจะอร่อยขึ้นเมื่อทานตอนร้อนๆ