ผัดไทย (Pad Thai)
ผัดไทยเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและทั่วโลก. เป็นอาหารที่มีรสชาติผสมผสานของเส้นจันท์, ไข่, ถั่วงอก, กุ้งหรือเนื้อหมู (หรือเลือกได้ตามความชอบ), และถั่วลิสง.
เมนูนี้มีรสชาติที่เปรี้ยว, หวาน, ละมุน, และเค็ม มีการใส่น้ำตาลทราย, ไชโป๊ว, และมะนาวเพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติ. นอกจากนี้, ส่วนผสมเสริมอื่น ๆ อาจรวมถึงหอมใหญ่, มะเขือเทศ, และถั่วงอก.
การเตรียมและทำผัดไทยนั้นมีขั้นตอนที่ซับซ้อน, แต่ผลลัพธ์คืออาหารที่อร่อย, หลากหลาย, และทำให้คนที่ชอบอาหารไทยหลงไหลในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน.
ขั้นตอนการทำผัดไทย (Pad Thai)
วัตถุดิบ:
- เส้นจันท์ 100 กรัม
- กุ้งสด 5 ตัว
- เต้าหู้แข็ง 1/2 ก้อน
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ใบกุยช่าย 1 ต้น
- มะนาว 1 ซีก
- ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส:
- ซอสผัดไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ:
- แช่น้ำเส้นจันท์ในน้ำเย็น 10 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่หอมแดงซอย กระเทียมสับ ผัดจนหอม
- ใส่กุ้งสด ผัดจนสุก
- ใส่เต้าหู้แข็งหั่นเต๋า ผัดจนสุก
- ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำไว้ ผัดจนเส้นคลายตัว
- ใส่ซอสผัดไทย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วงอก และใบกุยช่าย ผัดต่ออีกสักครู่
- ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ผัดให้ไข่กระจาย
- โรยถั่วลิสงคั่วบด บีบมะนาว และพริกไทยป่น
หมายเหตุ:
- สามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นใส่แทนกุ้งได้ เช่น หมู ไก่ หรือเต้าหู้
- สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น แครอท กะหล่ำปลี หรือเห็ด
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
Tips:
- แช่น้ำเส้นจันท์ให้นิ่มก่อนนำไปผัด จะช่วยให้เส้นผัดไทยเหนียวนุ่ม
- ผัดเส้นจันท์ด้วยไฟแรง จะช่วยให้เส้นไม่ติดกัน
- ใส่ซอสผัดไทยทีละน้อย ชิมรสชาติไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ