ส้มตำเป็นเมนูอาหารไทยที่มีความเปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, และสดชื่น. มีส่วนประกอบหลักที่ประกอบไปด้วยมะละกอ, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง, และปลาหมึก (หรือกุ้ง) ที่ถูกผสมกับน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, และพริกไทย.

การทำส้มตำนั้นมักจะเป็นกระบวนการปั่นหรือทุบสามารถปรับปรุงได้ตามรสชาติที่ต้องการ, โดยบางครั้งจะเพิ่มกระเทียม, พริก, หรือถั่วลิสงเล็กๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือความเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• มะละกอ 1 ผล
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ปอกเปลือกมะละกอ และฝานเป็นเส้น
2. หั่นมะเขือเทศ และถั่วฝักยาวเป็นชิ้น
3. ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูลงในครก ตำพอหยาบ
4. ใส่เส้นมะละกอ มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ตำต่อจนเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน
6. ใส่ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ตำพอให้เข้ากัน
7. ตักใส่จาน และโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

หมายเหตุ:

• สามารถเลือกมะละกอดิบ หรือมะละกอสุกได้ตามชอบ
• สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
• สามารถใส่ผักอื่นๆ ลงไปได้ เช่น แครอท กะหล่ำปลี หรือเห็ด

Tips:

• ตำมะละกอให้พอมีเนื้อสัมผัส จะช่วยให้ส้มตำอร่อยขึ้น
• ใส่เครื่องปรุงรสทีละน้อย ชิมรสชาติไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ
• โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว จะช่วยเพิ่มรสชาติ